Seja bem-vindo ao universo dos cafés especiais.

Este livro foi escrito para quem deseja ir além da xícara e entender o que realmente torna um café especial. Aqui você vai encontrar uma abordagem clara, prática e apaixonada sobre todas as etapas da cadeia produtiva, com base em padrões reconhecidos internacionalmente pela Specialty Coffee Association (SCA) e pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA).

Ao longo desta leitura, você vai descobrir:

- O que significa um café ter nota acima de 80 pontos

- Como o terroir, o clima, a altitude e o manejo sustentável influenciam na qualidade do grão

- Quais são os principais métodos de processamento, como o natural, o lavado e o honey

- Como funciona a secagem ideal, a armazenagem correta e a importância da rastreabilidade

- O impacto da torra bem executada, da moagem correta e dos diferentes métodos de preparo

- A relevância da experiência sensorial, da atuação do barista e do contato com o consumidor final

Prepare seu café, acomode-se com sua xícara preferida e boa leitura!